Powiększ	Kołozyn-Krajewska Danuta, Sikora Tadeusz Zarządzanie bezpieczeństwem żywności
	Cena u nas: 47.30 zł    Cena rynkowa: 55.00 zł    Czas wysyłki: 48 godzin

ISBN: 9788325502386 Producent: C.H. BECK Ilość stron: 388 Oprawa: Miękka Data wydania: 2010 Kategoria: Ekonomia

Bezpieczeństwo żywności jest dla współczesnego konsumenta najważniejszą cechą, której oczekuje od nabywanej i konsumowanej żywności. Sfera zapewnienia tego bezpieczeństwa jest obecnie ściśle regulowana normami prawa unijnego i krajowego. W ostatnim dziesięcioleciu wiele się zmieniło w tym względzie, począwszy od opublikowania dyrektywy 93/43/EEC w czerwcu 1993 r. do opublikowania ?pakietu rozporządzeń higienicznych? w kwietniu 2004 r. i opublikowania norm ISO serii 22000. Książka jest kompleksowym opracowaniem problematyki związanej z zarządzaniem bezpieczeństwem żywności. Autorzy omawiają zwłaszcza takie zagadnienia, jak: * podstawowe uwarunkowania zapewnienia jakości żywności, w tym zagrożenia biologiczne i chemiczne; * podstawy ustawodawstwa żywnościowego; * dobre praktyki produkcyjne i higieniczne; * system HACCP; * metody i systemy zapewnienia jakości i zarządzania nią w przetwórstwie żywności, w tym funkcje laboratoriów.

Komentarze użytkowników

BRAK KOMENTARZY